低的脂肪饮食会防碍胆囊的收缩，产生结石,胆结石主要因为胆固醇过高，或色素的形成的,胆结石患者饮食需要特别注意，那么胆结石患者的饮食宜忌有哪些呢?

　　胆结石适宜吃的食物：

　　1胆结石患者可以多吃瘦肉、鸡、鱼、核桃、黑木耳、海带、紫菜等、植物油炒菜，所吃的菜以炖、烩、蒸为主。

　　2胆结石患者多吃些能促进胆汁分泌和松驰胆道后约肌、有利胆作用的食物如山楂、乌梅、玉米须(泡茶慢慢喝)。

　　3多吃含维生素A的食物，如绿色蔬菜、胡萝卜、番茄、白菜等。

　　4多食维生素C各种新鲜水果、如鲜橙等，维生素C可以使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸。

　　胆结石忌吃的食物：

　　1禁止不吃早餐，不吃早餐，容易提高胆汁中胆固醇饱和度。

　　2少吃糖，体内糖分过多会刺激胰岛素的分泌，间接促进胆固醇的增加而导致结石。

　　3忌吃高胆固醇食物如动物心、肝、脑、肠、蛋黄、松花蛋、鱼子、巧克力等。

　　4饮食方式禁止暴饮暴食，应保持三餐定时定量。

　　5不吃或少吃高脂肪和胆固醇含量高的食物。如肥肉、油炸食品、蛋糕、点心油条等。

　　6忌辛辣刺激调味品，如辣椒、花椒粉、咖哩粉等。

　　7还要减少盐分的摄取，少吃各种高盐分的食物，限制维他命C的用量。

　　8忌食海腥发物，如：海鲜、鹅、公鸡、猪头肉、带鱼、黄鱼等

　　9忌烟、酒、咖啡，避免其刺激胆道括约肌，使其肌痉挛，从而胆汁排出困难。