《本草拾遗》中将羊肉与人参相提并论，认为它是温补、强身、壮体的肉类上品。现代营养学也证实，羊肉不仅营养丰富，还含有微量性激素，的确有壮阳作用。其实，羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。山羊肉是凉性的，可以防止血管硬化;绵羊肉是热性的，可益气补虚、补血助阳、御寒生热，适合冬补。日常生活中我们吃得最多的是绵羊肉。

　　食用方法

　　羊肉适合清炖、闷煮、煨汤，当归生姜羊肉汤、苁蓉羊肉粥、萝卜羊肉汤自古就是益肾壮阳的良方。为去除羊肉的膻味，可在炖煮时放点山楂。炒时可放入适量葱、姜、孜然等调料。

　　人群宜忌

　　宜：山羊肉尤其适合高血脂患者和老人;绵羊肉尤其适合体虚胃寒者、阳虚者。

　　忌：绵羊肉性热，有发热、眼红、咽喉干痛、牙龈肿痛、口舌生疮、咳嗽吐黄痰等上火症状者不宜食用;高血压、肾病，尤其是患肝脏病的老人应慎食。

　　食用提醒

　　吃绵羊肉时，可以搭配凉性的蔬菜，如萝卜、冬瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、豆腐等。这样在寒热方面比较平衡，不至于上火。

　　服中药方中若有半夏、石菖蒲者，应忌吃羊肉。

　　吃羊肉时不宜同时吃醋。醋性温，宜与寒性食物搭配，与热性的羊肉不适宜。

　　羊肉忌与西瓜同食。因为羊肉性味甘热，而西瓜性寒，属生冷之品，进食后不仅大大降低羊肉的温补作用，且有碍脾胃运化，不利于消化吸收。

　　羊肉忌与茶同食。因为羊肉富含蛋白质，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃完羊肉后马上饮茶，会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质，使肠的蠕动减弱，大便水分减少，进而诱发便秘。

　　羊肉滋补方

　　葱爆羊肉片

　　准备羊肉片300克，葱白1根，香菜1根，麻辣花生、生抽、盐各适量。葱白洗净切片，香菜去根洗净切段;油锅烧热，将羊肉片倒入锅中煸炒1分钟，当羊肉片略微发白时，将锅中油汤滗掉;倒入生抽、盐，放入葱白片，以大火爆炒;待炒出葱香味时，撒上香菜段，最后倒入麻辣花生即可。

　　萝卜羊肉

　　准备萝卜500克，羊肉300克，料酒、酱油、盐、白糖各适量，葱段、姜片少许。将羊肉、萝卜分别洗净切块，分别焯水备用;油锅烧热，加白糖，用铲子不断地搅拌至糖冒泡时放羊肉块翻炒，炒上色后，放酱油，同时放葱段、姜片;盖上锅盖炖5分钟后加入热水，用大火炖开后，加入料酒，改用小火炖。待肉六成熟时，将萝卜块倒锅内，放盐炖烂熟即可。