(1)控制热量摄入，保持理想体重。能量过剩是肥胖的基础，超重和肥胖者的脂肪肝发生率很高，所以，这些人都应当注意控制体重，保持理想体重，合理的运动和饮食控制是最科学的控制体重的手段。

　　(2)控制脂肪摄入。营养素中脂肪的产热系数最高，同时脂肪又是保持食物风味的主要因素，餐厅、饭店的菜肴口味好，其中有很大原因就是烹调用油较多，所以，经常在外就餐者往往“油水”较足，热量过剩，是肥胖的重要原因之一。因此，为预防脂肪肝，减少油脂摄入非常重要。每天每人烹调用油应控制在30克左右。烹调时不用猪、牛、羊这些畜类动物油，应多选择用植物油，如：豆油、菜油、橄榄油等。 也可选用鱼油，鱼油中含ω-3多不饱和脂肪酸，有降低甘油三酯的作用，有助于预防脂肪肝的发生。

　　(3)增加蛋白质摄入。瘦畜肉、禽肉、鱼虾、蛋、奶和豆制品类食物都是优质蛋白的良好来源。这些蛋白质中的许多氨基酸均有抗脂肪肝作用，如胆碱、蛋氨酸，有助于使脂肪变为脂蛋白，有利于将脂肪顺利运出肝脏，防止肝脂肪堆积。