首页 > 山西太原中医肝病医院 >传统早餐:豆浆+油条+腐乳(咸菜)的健康隐患
每次上班路上总能看见,油条店的生意非常火爆,这传统的早餐老三样:豆浆、油条和腐乳或者咸菜一直受到大家的欢迎。但是传统的并非都是健康的,就拿这早餐来说也存在诸多的安全隐患。
豆浆属于大豆制品,现在经过改良后,品种更加的丰富。像这种现磨多种原材料的豆浆固然是很有营养的,但是用豆浆粉冲的豆浆就没有这么高的营养价值了。一方面是含糖量高,另一方面去掉了大豆中的膳食纤维,对于健康的贡献就有所下降了。
油条属于面食,存在的第一个问题就是含油量的问题,吃油条的有很多的老年人,而油摄入过多,不利于老年人的心血管健康。油榨还破话了面粉中的B族维生素,营养价值有所降低;如果炸油条使用的油是新的,并且使用时间较短,这样的油条倒也算不上特别不健康。但是就怕这炸油条的油反复使用不更换,就会有一系列的问题出现了。反复高温油榨会产生丙基酰胺、苯并芘等致癌物质。一提到“致癌”两个字就显得尤为恐怖了。油条在制作过程中还会添加明矾,即十二水硫酸铝钾,其中的铝元素跟老年痴呆有很大的关系。所以不管是基于安全问题还是营养问题,油条都不宜多吃。
在来说说腐乳、咸菜一类的物质,经过测定,一块腐乳中的含盐量可达到5克,正好是估计上推荐的盐摄入量,国内的食盐推荐摄入量不宜超过6克。很容易造成盐超标,而老年人的心血管本身就比较脆弱,在受到饮食的影响,无外乎等于雪上加霜。
所以就这个传统的早餐来看,虽然非常能代表人的饮食习惯,但绝不是一个可持续发展的策略。健康的早餐较好要以清淡为主,主食以蒸煮的较好,另外种类也要丰富,适当的添加奶类、水果和蔬菜。俗话说:一年之计在于晨,我认为早餐也是一天中最重要的一餐,不单要吃的美味,更要吃的健康。
扫描二维码关注山西太原中医肝病医院微信账号